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猪价短期难有大变化——受多方因素影响市场供求面临两难

   日期:2020-08-26     浏览:1054    评论:    
核心提示:猪价短期难有大变化——受多方因素影响市场供求面临两难

自非洲猪瘟发生以来,我国生猪及猪肉处于供应不足的状态,猪肉价格一直处于高位。实际上,猪肉价格从去年下半年开始持续上涨,现在猪肉零售价格普遍在30元/斤以上。记者调查发现,猪肉紧缺和销量降低这两种现象同时存在,业内人士分析,由于养殖成本上涨、养殖户减少等原因,猪肉价格短期内不会有太大变化。

零售市场:多数商家销量降低

进货遇缺货

8月20日上午,记者采访多家超市和冷鲜肉店,发现冷鲜肉平均价格在30元/斤以上。以合家福超市(丽景苑店)为例,超市的梅肉售价36.9元/斤,后腿精肉售价31.9元/斤,大里脊售价34.9元/斤;大润发超市中,金锣优选带膘里脊售价38.9元/斤,金锣优选带膘四号售价34.1元/斤,金锣优选三号自然块售价45.9元/斤。

淄博合家福超市(丽景苑店)工作人员告诉记者,由于养猪场和批发市场的供给减少,春节后猪肉价格开始上涨。不过,近段时间猪肉价格变化趋于平稳。由于猪肉的价格持续走高,各大超市和冷鲜肉店的猪肉销量有所减少。

“买猪肉的顾客明显少了,购买牛肉、鸡肉和鱼肉的顾客多了,也有的顾客选择相对便宜的冷冻肉。”合家福超市工作人员说。

在大润发超市,面对猪肉价格的居高不下,一名顾客选择了相对便宜的鸡肉,但是也有的顾客选择购买冷鲜肉。大润发工作人员表示,猪肉价格上涨,猪肉销量并不理想。

一方面销售量下降,另一方面猪肉面临缺货。8月20日下午6点许,记者在张店五里桥社区一家冷鲜肉专卖店看到,一名市民将最后一块猪肉买走。原本存放猪肉的冰柜,摆上了鸡肉等肉类。“猪肉卖完了,你看看鸡腿也不错。”老板招呼记者,他一天营业额2000多元,猪肉售价平均每斤30多元。最近几天,部分猪肉品种出现缺货现象。“肉都是由厂家配送,不是你想要多少就给多少,交上了钱,货还来不全。”

猪肉价格上涨,有的菜馆并没有提高猪肉类菜肴的价格。记者在一家菜馆看到,猪肉类菜肴的价格没有上涨。例如,糖醋里脊为40元/份,清炒里脊为28元/份,爆炒肉片为28元/份。店家告诉记者:“我们店内的猪肉类菜的价格没有涨价,猪肉类菜肴的销量一直很好。”

一家连锁快餐企业相关负责人表示,猪肉涨价后,把子肉和肉丸几乎没有利润,猪肉菜品的利润也受到了影响。

“由于猪肉供应短缺把子肉、肉丸子都是限量供应。”这名负责人告诉记者,一块把子肉大约2两重,肉价30多元一斤的情况下,成本就得6元,算下来没有利润。“其他菜品没涨价,为了降低成本,有的菜用鸡肉代替了猪肉。”

 

猪肉价格走向如何?

业内人士分析短期内较稳定

今年以来,猪肉价格呈“V”字走势,5月最低价每斤仅20多元,当时,生猪出栏价13元/斤。当时的分析显示,“受猪肉消费恢复迟缓、出栏大猪偏多,以及进口冻肉报价下行影响。”

从5月末开始,猪肉价格一路走高。7月上旬,猪肉价格创新高,全省猪肉均价28.36元/斤。7月下旬,猪肉价格升至28.61元/斤。根据山东省畜牧局8月上旬的分析,全省猪肉均价28.34元/公斤。这也意味着,从7月初至今,猪肉价格始终维持在28元/斤以上,肋排等部位知名品牌的冷鲜肉价格甚至在40元/斤左右。

近期,生猪出栏价有所上涨与饲料成本上涨、能繁殖母猪存栏量恢复慢及养殖户积极性不高等因素相关。

桓台县果里镇生猪养殖户比较集中,从今年开始,养殖户大量减少。桓台县畜牧局工作人员告诉记者,果里镇的养殖户从原来的100户降到了60户左右。

8月21日,桓台县果里镇养殖户吴承念告诉记者,今年养殖户都增加了猪的存栏量,但是养猪的养殖户却少了。“猪肉的价格高了,但是猪崽的价格也提高了,”吴先生说,“前些年猪肉价格低,今年虽然高了,但也不敢保证什么时候又降下来,很多养殖户都不敢养了。”

吴先生的养猪场有100栏左右,猪从60斤长到120斤要120天,有的品种猪得6个多月,吴先生的养猪场一年能出产100多头猪,按照目前的价格能卖到3800元/头。

“一头小猪崽就得2200元,今年的饲料价格比去年冬天高,一吨饲料能多出500元,”吴先生说,一头猪6个月要吃1300元左右的饲料。养猪场还需要防疫、水电费、人工费等成本。去年的非洲猪瘟导致猪的死亡率上升,养猪的风险变大,这也是今年养殖户减少的一个重要原因。

好消息是,7月全国生猪生产继续恢复,能繁母猪存栏稳定增加,生猪存栏开始同比增长。

淄博景程种猪繁育有限公司是省内较大的种猪繁育企业之一。据该公司负责人何理想介绍,公司的主要业务是种猪繁育,养殖1500头母猪,每年的出栏量能达到3万头仔猪。今年母猪的价格要比两年前翻了好几倍,一头母猪价格在5000元以上。对于今后商品猪的价格走向,何理想认为:“因为非洲猪瘟暂时还没有疫苗,在疫苗出来之前,市场价格波动不会太大。”

(来源:大众日报 记者 马景阳 潘赞名)



 
 
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