核心提示
我国是牛羊等草食动物养殖大国，2021年我国饲养奶牛1043.3万头、肉牛7685.1万头、羊30654.8万头、马367.2万头、驴232.4万头、骡62.3万头、骆驼41.1万头。猪鸡等单胃动物自身及消化道内微生物不产生纤维素酶，无法利用干草及秸秆等粗饲料，牛羊等食草的反刍动物不同于单胃动物的最大特点在于拥有消化功能强大的瘤胃，使其能够消化利用粗饲料中的木质纤维素获取能量，供反刍动物生长发育，这样就能做到不与人争粮，是节粮型畜牧业。
同时，作为一个粮经作物种植生产大国，我国也有着丰富的秸秆资源，秸秆中含有的大量可利用纤维、粗蛋白等营养物质，是牛羊等草食动物良好的粗饲料资源。比如玉米秸秆，中性洗涤纤维含量69.1%～82.5%，酸性洗涤纤维含量37.2%～47.1%，粗蛋白含量4.9%～8.7%，粗脂肪含量1.4%～1.7%，都是牛羊不可或缺的“五谷杂粮”，如果过科学的技术加工，提高其营养品质，甚至有望替代优质饲草成为草食动物的“主粮”。
秸秆饲料化已成为重要的秸秆农用方式，在弥补优质饲草缺口、保障畜产品供给、推动种植业和养殖业高效结合等方面发挥了重要作用。2021年，全国秸秆产生量8.65亿吨，可收集量为7.34亿吨，秸秆饲料化年利用量为1.32亿吨，这些秸秆可提供粗蛋白质约460万吨（以秸秆粗蛋白质5%计算），相当于5750万吨玉米、1150万吨豆粕或2300万吨苜蓿所能提供的粗蛋白质量；同时还可提供草食动物必需的中性洗涤纤维5000万吨。
秸秆中的纤维对牛羊来说好处多多，被牛羊瘤胃中的微生物分解后，可以提供能量；可以刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃pH值的稳定，防止反刍动物酸中毒；有利于瘤胃微生物的增殖，从而保证瘤胃微生物的正常活动，提高微生物菌体蛋白的含量。秸秆通过牛羊消化后过腹还田还能为土壤提供优质的有机肥，将部分有机质重新归还土壤，提升耕地质量。
秸秆变饲料，不仅牛羊受益，养殖企业也可以节本增效。近年来，我国优质饲料原料供给不足，饲料原料价格节节攀升，豆粕价格最高曾接近5000元/吨，玉米价格从低于2000元/吨提高到突破3000元/吨，美国进口苜蓿到场价达到3300~3700元/吨。在这样的压力下，不少企业做起了秸秆饲料的“生意经”，大大降低了养殖成本。如福建省建瓯市种植有大量鲜食玉米，该地一家养殖企业将鲜食玉米秸秆制作成青贮饲料，替代苜蓿饲喂奶牛，可将每头奶牛每天的苜蓿饲喂量由5公斤减少到3公斤。仅此一项养殖场年可节约饲料成本230万元。
虽然秸秆饲料已有较大发展，但对比我国巨大的食草动物养殖量，秸秆饲料仍有不小的缺口。按照2021年养殖的草食动物养殖存栏量测算，每年秸秆饲喂量近2.1亿吨，考虑饲喂过程中剩余和废弃的部分（按30%折算），全年草食动物秸秆的需求量在3亿吨左右。而目前秸秆饲料化利用的总量在1.32亿吨，尚存在1.68亿吨的差距。如果将肉羊3.2亿头的年出栏量考虑在内，全年草食动物秸秆的需求量将达到3.85亿吨，秸秆饲料的缺口将达到2.53亿吨。
一方面是养殖企业饲料需求旺盛，另一方面是秸秆资源丰富但饲料化利用量上不来，问题究竟出在哪？笔者认为，主要有三方面原因：
一是饲料化利用收储运体系不完善。饲料化利用对秸秆品质的要求高。目前大部分地区由于秸秆产量大、茬口紧、劳动力少、配套收集机械设施缺乏，导致秸秆收割不及时或含杂量高，影响了后期饲料化加工利用。在秸秆贮存时，需要具有防潮、防霉的储存场地和技术条件，一般的收储企业很难满足。
二是饲料化利用关键技术装备存在明显短板。目前秸秆饲料加工多以散户和小规模企业为主，饲料加工主要靠经验、凭感觉，技术简单粗放，缺乏科学规程和严格的品质控制，产业规模化、生产标准化、加工集约化水平低。
三是饲料化利用科技和装备支撑不足。专门从事秸秆饲料化研究的科研团队少，在秸秆饲料防霉、加工处理、饲喂管理、营养分析与饲料配方等关键技术供给和支撑严重不足。国产饲草加工机械设备关键技术研发不足，大型裹包加工机械依赖进口，黄贮、微贮、膨化等自动化加工水平有待进一步提升。
我国草场不足，人工牧草产量低，草食畜牧业发展面临优质粗饲料资源短缺的制约，随着草食动物养殖数量的提升，对秸秆的需求量还会逐步增加。那么，如何进一步提高秸秆饲料化利用率？笔者认为可以从以下三方面入手：
一是推动产业合理布局。结合草食动物养殖业发展和秸秆资源分布，因地制宜布局秸秆饲料化利用产业。在养殖优势地区发展秸秆养畜，促进秸秆资源就地转化、就近利用、过腹增值。在秸秆资源优势地区，匹配适当的养殖规模，建设秸秆饲料储存基地，打造集收储运、加工于一体的秸秆饲料化服务体系。
二是积极推动产业化发展。各地应积极培育秸秆收集、运输、存贮等专业化合作组织，推动规模以上秸秆饲料生产加工企业进行技术改造、装备升级和产品研发，支持肉牛肉羊规模养殖场提高秸秆饲料加工自动化水平，推动秸秆饲料产业向专业化生产、集约化利用、产业化经营转型。
三是强化科技支撑。开展秸秆饲料化利用关键技术与配套装备研制等方面的科技攻关，强化秸秆饲料新技术普及和新产品研发。大力推广秸秆青（黄）贮、氨化、膨化和全混合日粮等加工技术，开发针对不同的动物的定制化、配方化饲料，提高秸秆饲料转化利用率。
（徐志宇 作者系农业农村部农业生态与资源保护总站总农艺师、油菜产业技术体系秸秆与副产物综合利用岗位科学家）
