原文：冯朝曦 本文为节选
抗氧化剂是为防止或延缓饲料中某些成分发生氧化变质而添加于饲料中的制剂。目前主要用于复合预混合饲料和含有高脂肪的饲料中，以防止脂肪酸败变质和维生素等活性物质的氧化失效。在进口鱼粉中，100%的批次都添加了抗氧化剂。60%以上的国产鱼粉也添加了抗氧化剂。在肉粉、肉骨粉中添加抗氧化剂也逐渐成为一种必然和趋势。
抗氧化剂在是确保饲料卫生安全的有效途径之一，尤其是在重视饲料的品质的今天，饲料抗氧化剂为减少饲料的损失起到了非常重要的作用。
饲料抗氧化剂用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的饲料原料中，一可防止其脂肪的氧化酸败；二可防止蛋白质、非蛋白含氮物质等的氧化，以免引起贮存期间挥发性盐基氮的生成。
动物源饲料，如肉粉、肉骨粉氧化的危害：
1、油脂氧化酸败，产生难闻哈喇气味。
2、蛋白质、氨基酸等氧化，挥发性盐基氮含量提升，新鲜度下降。
3、动物源饲料中的VA、VD3、VE等宝贵活性物质破坏失活。
4、影响饲料适口，家禽、猪采食量下降。
5、畜禽免疫力下降，出现免疫抑制，疾病多发。如：禽出现肝破裂出血综合征。
6、重者常见引起腹泻，久治不愈。
7、肉粉长时间贮存期间发霉、变质、甚至自燃。
肉粉、肉骨粉中必须添加抗氧化剂，夏季尤为重要。
南方地区由于受到高温高湿等恶劣环境的影响，每年的5～9月份不少饲料生产企业都曾因为动物蛋白饲料的氧化变质、变味、发热而导致退货，严重影响了企业的生产经营及企业的信誉，不过在使用时要注意几个问题：抗氧化剂的选择问题、使用量的计算、添加时机的掌握等。
